Продолжим разговор.
Собственно надо было начинать по алфавиту.
После белорусской кухни вернусь на букву А (австрийская кухня)
Буберт
Требуется:
Манная крупа 3/4 стакана, 0,5 молока (или сливок), 4 яйца(лучше
вымыть с мылом в свете сегодняшних проблем с сальмонеллезом),
около 100г сахара(по вкусу), цедра с одного лимона,
Стакан ягодного сока (или жидкий киселек из того-же лимона)
Приготовление.
В кипящее молоко всыпать манку, быстро размешать, прогреть
на медленном огне 1-2мин (фактически не давая ему закипеть),
снять с огня и продержать под плотно закрытой крышкой (я еще и
полотенцем сверху накрываю) минут 15.
Желтки растереть с сахаром добела, белки взбить отдельно
(чтобы лучше взбивались их лучше охладить).
Желтки вмешать в буберт при температуре последнего не выше
70 градусов (легко определяется мизинцем если палец терпит
тепло в течении 5-6сек ;-))), затем ввести взбитые белки
и цедру. Все время взбивать, даже после полного введения
белков в течении минут двух-трех.
После чего разделить на тарелки и полить соком (или лимонным кисельком).
Даже очень капризный ребенок, который сатанеет от одного
вида манной каши - ручаюсь схрумкает сие блюдо не задумываясь.
Если народу интересно - постараюсь пробежаться по всему алфавиту.
Вопрос к коллеге на кухне Чумадану:
"Сколько секунд занимает у Вас приготовление
4-х порций летнего салата (2-3 помидора, огурец, перец болгарский,
укроп, петрушка, 1/2 луковицы, заправка сметанно-майонезная)?
Естественно все помытое и лук почищен"
Приятного аппетита.
Gourmet
|