Итак немного белорусской кухни.
Сперва предистория:
Как-то договаривались мы приготовить что-то праздничное
из мяса,которое должна была привезти подруга жены.
Мясо она привезла, но оказалось, что это скорее сало
с небольшой прирезью мяса.
Ну и что с ней сработать.
Поломал голову - думаю в белорусской или
Украинской кухне обязательно что-то будет для такого случая.
Таки нашел - "Печеня Житомирская"
Срезается с сала мясо с тоненькой прирезью сала.
Отбивается, перчится, солится, панируется в муке.
Обжаривается до корочки в растопленном сале.
В том же растопленном сале поочередно обжаривается до корочки:
Картошка - ломтиками. Морковь, репа - крупной соломкой,
Лук - крупными полукольцами.
Можно (и рекомендуется) обжарить толику грибов,
хотя бы покупных шампиньонов.
Затем все это хозяйство закладывается в чугунок,
перчится, солится, (мясо сверху, на мясо ложка-пара сметаны)
добавляется бульон (я добавил воду - и так жира много)
под крышку и в печку, томить 20-30минут.
На удивление картошка поглотила излишний жир
и получилась вкуснятина.
P.S.
Если кот ходит в процессе готовки под ногами
и требует свою долю - от него можно
откупиться блюдечком сметаны.
С уважением,
Gourmet
|