Продолжим разговор.
Следующая литера 3 (национальности также нет
Поэтому Заяц фальшивый, немецкая кухня)
Немного истории.
Фальшивый заяц - блюдо третьего и четвертого сословия,
Не имевших права на отстрел и еду дичи, а
Потому вынужденного заменять ее искуственно
создаваемыми блюдами.
Блюдо возникло в 18в, распространено
в Германии и странах где было сильно
Немецкое влияние в 18 - 19 вв.:
Польша, Чехия, Финляндия, Прибалтика
Требуется:
200г постной свинины (мелко нарубленной
сечкой или ножом),200г жирной свинины
(провернутой на мясорубке),
100г белого хлеба (батон без корочки),
1-2 луковицы, 1яйцо, соль перец,
тмин, ст.л. муки (вместо хлеба можно
использовать полстакана картофельного пюре)
, 65г. маргарина.
Приготовление:
Хлеб и лук провернуть в мясорубке, перемешать
с фаршем в общее тесто, посолить, поперчить,
добавить тмин (2/3 общего количества, лучше
свежемолотого), сформировать "батон",
обвалять его в муке с тмином и обжарить в
маргарине, затем повернуть его на другую сторону
и запечь в духовке поливая маргарином сверху
около 25-30 минут.
Остатки жира после обжариваничя слегка
подправить мукой и подавать с отварным картофелем.
Можно как вариант запечь зайца в фольге
в течении 40-45 минут.
Приятного аппетита.
Gourmet
|