Продолжим разговор.
Следующая буква Е (Еврейская)
Щука фаршированная
Требуется:
Крупная щука около 1кг, 150г пшеничного хлеба,
150г воды (лучше молока), 300г лука, 70г маргарина,
2-3зубка чеснока, 1 яйцо, специи (розмарин щепотка,
черный перец) 750г белого соуса.
Щука чистится от чешуи промывается, кожа вокруг головы
надрезается по кольцу и осторожно стараясь не порвать
снимается чулком, можно подрезать мясо так,
чтобы на коже остался слой не более 1см,
потрошится, хребтовую кость возле хвостового плавника
надламывают и хвост оставляют вместе с кожей.
Лук мелко шинкуется и пассеруется на растительном масле,
хлеб замачивается в воде (или молоке), мясо рыбы
отделяется от костей и вместе с луком,
хлебом пропускается два раза ч/з мясорубку.
Добавляется растопленный маргарин (или сливочное масло),
яйцо, соль, черный перец, можно сюда же розмарин,
все тщательно взбивается.
Фаршируется кожа, входное отверстие либо перевязывается,
либо зашивается.
Припускается в небольшом количестве воды
(либо бульона из костей и головы (жабры убрать,
иначе горчить будет))
В воду для варки добавить соль, белые коренья, лук.
Подавать нарезанной на порционные куски на блюде
на слое целых листьев петрушки и укропа.
На гарнир - отварной картофель
Приятного аппетита.
Gourmet
P.S.:
Чего вы так переругались сразу, всего-то 10ход.
Ник у меня новый, если кто-то уже встречался
с подобными никами претензии не принимаются.
И вообще ругаться с соседом, еще не зная где
он располагается - дурной тон.
|